Летние макароны с баклажанами

Очень приятный рецепт, взятый из Нью Йорк Таймс и слегка модифицированный. В оригинале блюдо было вегетерианское, но ничто не может так улучшить овощное блюдо, как небольшое количество мяса :) Иделаьно подойдёт для ужина в тёплый летний день.

Понадобятся: два баклажана (~1 кг суммарно); макароны-бабочки (~350 грамм); чеснок (2 зубчика); каперсы (2 ст ложки); красный перец хлопья (такой кружочками; 2 щепотки); томатная паста (1/2 банки); сливочное масло (2 ст ложки); оливковое масло; фарш говяжий (~400 грамм); тёртый сыр Пармезан (по вкусу).

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230 градусов. Противень выстелить фольгой, смазать фольгу оливковым маслом. Нарезать баклажаны кубиками по 2-3 см и выложить на противень в один слой. Полить бакалажаны сверху оливковым маслом и посолить. Держать в духовке 40 минут (под конец баклажаны должны обмякнуть); каждые 10 минут двигать / переворачивать все баклажаны, чтобы они не пригорали.

2. Обжарить фарш на сковородке на средне-сильном огне используя оливковое масло. Довести мясо до того состояния, когда исчезает вся краснота; немедленно снять с огня, выложить в миску с крышкой и оставить в тёплом месте.

3. В той же самой сковородке приготовить томатный соус. Налить в сковородку немного оливкового масла. Разрезать помидоры пополам и натереть их мякоть на крупной тёрке над сковородкой, держась за кожуру. Требуется остановиться когда расстояние до кожуры составит пару милиметров. Добавить томатную пасту и размешать; включить средний огонь. Добавить чеснок и перец, перемешать, и накрыть крышкой. Когда соус достигнет кипения, убавить огонь до слабого; время от времени перемешивать соус.

4. Вскипятить воду для макарон. Поместить макароны в кипящую воду и держать их в воде ровно 6 минут (1 минуту до состояния al dente), после чего слить воду. Повторюсь, 6 минут в кипящей воде - не больше, и не меньше. Макароны будут чуть твёрдые, но во-первых, они будут потом немного доходить в соусе, а, во-вторых, они смогут сохранить текстуру.

5. Макароны поместить в сковородку с соусом. Дальше очень важно соблюсти следующую последовательность действий. Макароны перемешивать с соусом на средне-слабом огне, пока они не впитают большую часть соуса (~5 мин). Таким образом, мы убеждаемся, что соус впитается именно в макароны, а не в мясо. Затем добавить в сковородку сливочное масло и размешивать, пока сливочное масло полностью не разойдётся. Масло требуется для того, чтобы мясо приклеилось к макаронам. Выключить огонь, добавить в сковородку фарш и каперсы (без рассола), качественно перемешать. Выложить сверху баклажан, не перемешивать.

6. Подавать также не перемешивая, посыпая блюдо в тарелке тёртым пармезаном по вкусу.

Тонкие блины с дырочками

Продолжу использовать этот блог - который никто не читает - как склад рецептов. На этот раз блины: все советуют класть ингридиенты "на глаз" - но прежде чем это начнёт получаться, придётся пройти через очень много испорченных и спасённых блинов. Я через это прошёл, и, как результат, могу предложить точные количества каждого ингредиента. Я много раз пытался отступать от этого рецепта, но ни к чему хорошему это не приводило :) Всё очень просто:

Потребуются: литр воды, 4 яйца, мука 2 больших стакана / (2х250 г), сметана / сливки полпачки, сода погашенная лимонным соком / кипятком, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст ложки сахара, 4 ст ложки подсолнечного масла

Приготовление: жарить на масле (большая конфорка, 7), протирать сковородку перед каждым блином, наливать 1/2-1/3 половника: сначала на край сковородки - потом на середину, переворачивать сразу как жидкость застынет.

Если не получается: яйца влияют на то, что блин не разваливается; сахар очень сильно влияет на то, что блины могут пригорать - компенсируется дополнительной мукой; чтобы уменьшить толщину блина, можно разбавлять смесь водой/маслом по столовой ложке за раз; для дырочек можно добавлять масло в смесь и/или обильнее смазывать сковородку перед каждым блином; сильный нагрев приводит к тому, что блины пригорают, а слабый - к тому, что недостаточно быстро застывают.

Булочки с корицей

Понадобятся:
Для теста: 350 г муки, 15 г дрожжей, 4 ст. л. сахара, 1 стакан молока.
Для остального: 4 яблока, корица, 40 г коньяка, 1 желток, посолнечное масло.

Приготовление:
1. Замесить тесто из молока, дрожжей, сахара и муки. Дать подойти в 2 раза.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк.
3. Еще раз хорошо вымесить тесто и раскатать его в блин. Блин смазать маслом, посыпать сахаром, корицей, яблоками. Скатать в рулет.
4. Рулет порезать на кусочки толщиной 2 см.
5. Выложить на противень разрезом вверх, смазать желтком, посыпать сахаром. Готовить булочки с корицей в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Классический рецепт торта Прага

Пусть полежит тут. Получается вкусно!

Понадобятся:
Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 стакана водки, 200 г сметаны, 100 г сгущёнки, 4 ст.л. какао, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для крема: 200 г сливочного масла, 100 г сгущёнки, 1 ст.л. воды, 2 ч.л. какао, 1 желток, 10 г ванильного сахара.
Для глазури: 50 г джема, 200 г шоколада, 50 г сливочного масла.

Приготовление:
Приготовление торта Прага начинается с выпекания бисквитных коржей. Для этого необходимо подготовить разъемную форму для выпечки диаметром 23-25 см, бумагу для выпекания, а также прогреть духовку до 200°С. Муку смешать с какао-порошком и просеять через сито в большую миску. Аккуратно отделить белки от желтков. Половину сахара взбить с желтками миксером (до тех пор, пока масса не побелеет и не станет однородной). Кстати, чем лучше взбить желтки, тем нежнее получится бисквит.

Белки необходимо взбивать миксером около двух минут, затем добавить к ним сгущенное молоко, вторую половину сахара и сметану, после чего взбивать еще три минуты. Белковую массу добавить во взбитые желтки. Легкими движениями снизу вверх перемешать полученную массу. Обратите внимание – очень важно мешать медленно и в одном направлении.

Добавить смесь муки и какао-порошка. Для этого лучше всего использовать сито: просеивать муку с какао над белково-желточной массой и аккуратно перемешивать снизу вверх. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Перелить в нее тесто и поставить в разогретую духовку на один час.

Испечь бисквит (под конец накрыть бумагой), форму вынуть из духового шкафа и дать постоять минут пять на влажном полотенце. Затем аккуратно снять боковые края формы, отделить бисквитный торт от бумаги. Рекомендуется положить «Прагу» на решетку и оставить на 8 часов. В этом случае один пласт будет легко разрезать на несколько коржей.

Для приготовления крема необходимо подготовить пищевую пленку, а сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Желток отделить от белка. Смешать желток с водой, постепенно добавить сгущенное молоко. Поставить массу на средний огонь или на водяную баню и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем огонь нужно уменьшить и подержать массу еще 2-3 минуты до загустения.

Крем снять с огня и продолжать помешивать для равномерного охлаждения массы. После этого накрыть крем пищевой пленкой и оставить охлаждаться. Размягченное сливочное масло необходимо взбить с ванильным сахаром. Порциями добавить охлажденный крем в масло, продолжая его взбивать. Добавить какао-порошок и еще раз взбить.

Бисквит разрезать на три коржа, одинаковых по толщине. Пропитать их водкой. Собрать торт, промазывая коржи пражским кремом. Верхний корж промазывать сверху не надо. На него нанести тонким слоем джем. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Полученной шоколадной глазурью смазать верх и бока торта. Готовый торт оставить в холодильнике часов на двенадцать.

Австрийский штрудель с вишнями

Вкусная штука! Как оказалось, и делается несложно (рецепт утащил у Насти).

Понадобятся:
Для теста: 200 г муки, 200 г творога, 4 яичных желтка, 80 г сахара, 1/4 ч.л. соли.
Для начинки: 200 г вишен, 3-4 яблока, 120 г сахара, 40 г коньяка, сливочное масло для жарки, корица по вкусу.

Здесь полезно знать, что в стакан объёмом 200 мл помещается 130 г муки или 160 г сахара.

Собственно приготовление:
1. Для теста соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Из вишен вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок.
3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк.
4. Соединить их с вишнями и добавить сахар.
5. Тесто раскатать на пергаментной бумаге (в противном случае оно прилипнет) тонким слоем, после чего выложить на него начинку и разровнять ее.
6. Тесто вместе с начинкой свернуть рулетом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.
7. Выпекать 35 минут, после чего дать штруделю остыть (опционально).
8. Кленовый сироп и шарик ванильного мороженого - по вкусу.

Всем приятного аппетита!

Чешские скороговорки

Рано или поздно скороговорки приедаются, и нетрудно произнести даже самые сложные из них быстро и четко.
Так что решил я тут вас порадовать тем, что вы вряд ли знаете. Итак, мои любимые чешские скороговорки без единой гласной:

Strč prst skrz krk. (Просунь палец сквозьт горло).
Prd krt skrz drn, zprv zhlt hrst zrn. (Крот продрался сквозь траву, проглотив сначала горсть зёрен).

Ну и не такие эффектные, но все же:

Chrt pln skvrn zdrhl z Brd. (Борзая полная пятен сбежала c Брды).
Chrt pln skvrn zhltl hrst zrn. (Борзая полная пятен сожрала горсть зерна).

Mafia 2

Хочу поделиьтся своим мнением об этой игре.
Вот уже лет пять я ждал ее, и это неудивительно. Первая часть вышла в далеком 2002 году, и ее даже не с чем было сравнивать. Уже с самой первой заставки (это был проезд камеры с моря, сверкающего в лучах заката на берег; прием, который позже использовался более чем в 9000 играх), так вот, уже с самой первой завтавки ты понимал, что полюбил эту игру. Такой графики не было тогда нигде; на русский язык (а тогда для меня это было важно) были переведены реплики всех героев. Причем не в традициях того времени - не гнусавым переводчиком Петровичем с микрофоном за сто рублей. А еще в этой игре была своя собственная атмосфера - атмосфера Америки тридцатых годов. Это именно то, за что можно полюбить, например, ничем более не примечательный фильм вроде "Крестного отца". Говорю за себя, конечно же.

Атмосфера. Это то, что сразу же встречает тебя во второй Мафии. Игре, делавшейся восемь лет. Машины того времени, музыка того времени. Колорит. Кстати, сразу замечаешь, что теперь-то на музыку они не поскупились. Город стал больше, красивее. Рекламные щиты, плакаты в поддержку американских солдат. И ты колесишь по всему этому великолепию, по зимнему городу, а в колонках звучит "Let it snow - let it snow - let it snow"!
Подсознательно ты, конечно, понимаешь, что за восемь лет могди бы сделать движок да и гафику получше, ну да фиг с ним, и так не плохо. Несложные разнообразные миссии. Приятно замечать две вещи. Во-первых, эта игра потихонечку навязывает тебе мнение, что в Нью-Йорке водят как мудаки. Именно в такой формулировке. Кто-нибудь перед тобой может ни с того ни с сего начать ездить заносами или перестраиваться туда-обратно по пять раз, кто-то может и просто впилиться в бок. И это довольно-таки приятно: это не те AI, что были восемь лет назад; это даже не те AI, что в GTA 4. Они более жизненные, что ли. И во-вторых, это разговоры охранников, которых надо тихонечко обходить. Они постоянно рассуждают о чем-то вроде:
-Вот, купил себе телевизор.
-Но он же стоит, как тачка!
-А, ничего, мне от дяди наследство перепало!
-Так, так, и ты купил себе телек.
-Да, черно-белый, целых шесть дюймов, все три канала ловит!
-Да там же одни мультики сейчас.
-Да, но это ничего. Кстати, а у меня есть идея, а что если мультиками управлять? Жмешь кнопку - герой идет вперед, жмешь другую - стреляет.
-Да не неси чушь ты! Ишь че выдумал!
-Да ты подожди! Уверен, люди сделают такое!
-Ага, конечно, после того, как на Луну слетают.
И все в таком духе. Не успеваешь со всем освоиться - попадаешь в тюрьму. Там приходиться смотреть много сюжетных роликов и заниматься кулачными боями. Уныло, но как только ты это осознаешь, тебя тут же выпускают - какбе через семь лет. И это уже совсем другой город! Лето, солнце, девушки, новые машины, новые плакаты. Новая музыка! Кайф! Начинаются разнообразные миссии, начинается жизнь полным ходом. Но потихоньку ты осваиваешься с игрой и начинаешь замечать некоторые мелочи. Например, что полиция какая-то фиговая - даже после "NFS Undercover" она уже не интересна. Замечаешь убогость движка, который время от времени лагает - особенно после того, как свернешь-развернешь окно. Ну и интерактивное, конечно, только то, что вам положено по сюжету. Пользоваться всем не получится - фиг вам. И некоторый закос под GTA, конечно, тоже не может порадовать. Но жизнь не стоит на месте - тебе показывают, что все в шоколаде, тебя принимают в семью, у тебя свой дом. На этом все разом и заканчивается.

Первыми заметили, что отведенное им время работы истекает, писатели сюжета. Теперь начинается какая-то бессвязная хрень. Вы покупаете наркотик, за это вас кидают те, потом другие, вы в свою очередь кидаете третьих, четвертый оказался крысой, пятому нужно вернуть дофига денег, которых ты взял за компанию. Идиотский сумбур окружает тебя. Имено к такому ходу прибегают режиссеры всяких сериалов вроде "Санта-Барбары", когда нужно выпустить 9001 серию. Окружить зрителя таким сумбуром - пусть разбирается во взаимосвязи кучи одновременных идиотских событий - хоть сразу не выключит ящик.
Потом на все забили те, кто собственно писал миссии. Теперь вас ждут тоьлко однообразные бессмысленные задротские перестрелки: встал за ящики - попалил - попалил - добежал - осмотрелся - тебя завалили - со второго раза прошел. И как-то все это слишком просто. Ну совсем. Я, конечно, не сторонник миссий вроде той гонки из первой части, которую в самой первой версии игры почти невозможно было пройти (кто играл меня, конечно, поймут). Но все равно слишком просто. Игра уже не доставляет той радости. Выезжает только на атмосфере. Теперь, когда уже хорошо знаешь город, замечаешь, что он во многом однообразный, и бессмысленная езда - каждый раз на другой конец, как и в первой части, начинает доставать. А когда тебе предлагают угнать 100500 машин, чтобы отдать сраный долг, невольно вспоминаешь ту сраную миссию из первой части где нужно было таскать ящики. Просто таскать кучу ящиков. Ксати, когда я возил эти машины и уже штук пять отвез, я впилился в гараж напротив свалки. В результате Вито мог выйти только внутрь гаража (хотя грузовик, на котором я приехал, позволял бы выйти через кузов, если бы рукозады не поленились это прописать. И, да, именно, машина назад тоже выехать не могла. Пришлось проклиная все вокруг перезаходить, снова ехать сюда с другого конца говода и начинать задротство сначала. Игра потихоньку начинает надоедать, но ты все ждешь чуда.
После очередной заурядной перестрелки у тебя на экране вдруг выплывают титры. -Что, бля, это все? Какого хрена?! Где та обещанная грандиозная перестрелка в конце?! Это что, она и была что ли?! Ну, бля. Ну может ошибся? Меню, продолжить историю. Нет, нифига не ошибся. Вот блин.
Кстати, последними плюнули на все наши переводчики и не перевели радиор во второй половине игры. Сроки, да, конечно. Но там то и было самое интересное! Я то, допустим понял, но в нашей стране мало кто хорошо понимает английский на слух. А там был всякий стеб на тему "это что ж, потом и с телефонами за рулем будут ездить?" и т д, то есть неплохое развитие того, что мне так понравилось в начале.

И все равно я не считаю эти часы потерянными зря. Просто людям не хватило времени. Ну и мозгов или денег на хороший движок, но это можно было пережить. Первая половина была просто офигенной, и поэтому когда выйдет следующая часть, я куплю и ее.
  • Current Music
    Frank Sinatra - Let It Snow

Домашнее видео

Нет, не то, о чем вы подумали.
Сдал сессию - значит в общественном понимании мне нефига делать. Отчасти это, конечно, правда. Я даже дошел до того, что смотрел небезызвестный фильм про геев-вампиров и уссывался над персонажем очень похожим на медведя. Джейкоб, кажется, он назывался...
Но не о том речь. Попросили меня по этому поводу перегнать в dvd архив домашних съемок. В общем, мои порывы уебать монитор лопатой останавливало только то, что это мой монитор, и что неохота тратить еще дохрена денег на такой же.

Крестины. Куча плачущих детей на протяжении все получасовой кассеты. Я вообще не понимаю, зачем это надо снимать.
Танцевальные конкурсы. Меня до сих пор не покидает ощущение, что я раза четыре ставил одну и ту же кассету.
Праздники по окончании начальной школы. Мой и Сашин. Восемь лет прошло - а план праздника все тот же. Пели те же песни, что и мы. Сестра рассказывала тот же стишок, что и я когда-то. Шутили те же самые шутки. Даже трогательные слова на тему какой вы уникальный выпуск, как мне именно вас будет не хватать - слово в слово. Те же. Противно.
Прогулки. Фотографиями того же содержания сыт. Год из года одно и то же - теперь и на видео.
Дни рождения. Пожалуй, единственные стоящие записи. Чуть ли не единственная возможность увидеть людей которых уже нет с нами. Но и тут - трясущийся кадр, гнусавые голоса и псевдоостроумные шутки оператора. Вообще людям свойственно "шутить" в камеру.

Возникает вопрос - нахрена все это? Ну перепишу сейчас - и положу к тем дискам, которые выдали нам на выпускном (вспомнить бы еще где они). К весенним балам, концертам, поездкам, последнему звонку и выпускному. Не представляю себе человека, который способен получать удовольствие от многочасовых просмотров таких записей. Вернее, конечно, все мы ее знаем, но, тем не менее, я не способен это понять.
И будет эта пачка дисков валяться дальше.

PS: а медаль сестры за окончание начальной школы (всем такие давали), кстати, выглядит гораздо презентабельнее моей золотой за окончание школы. Нет, правда!

PPS: хотя знаете, один кусок одной кассеты все же оказалась стоящим. Там про обычную жизнь - про старые добрые девяностые. А остальное - праздники и прочие мероприятия - то, что, в принципе, запоминается - смотреть совсем тоскливо.

Сочни! Мжвячни! Риальни!

Тридцать с лишним градусов на улице, мой дурацкий градусник на солнце показывает все сорок. Жара на улице приятна, но дома она вообще невыносима. Так что раскрывая тему греческой кухни могу научить вас делать фраппе - ледяной кофе.

Делается он из подручных средств, причем быстро. Надо всего лишь:
-Насыпать в стакан ложку растворимого кофе, полложки сахара
 (вообще говоря кофе лучше брать специальный, но у нас его не продают. А с обычным тоже ничего. И да, не переборщите с сахаром)
-Залить это дело ледяной водой, подождать около минуты, чтобы кофе растворился.
-Еще минуту потратить на взбивание содержимого стакана миксером. Получится где-то полстакана воды и полстакана пены.
-Долить холодной воды так, чтобы пена "шапкой" стояла над стаканом.
-Лед, трубочка - это по вкусу

Эта штука отлично утоляет жажду, и вообще она клевая.
Попробуйте - не пожалеете!

9 мая

День Победы. Победы в Великой Отечественной войне. Победы, благодаря которой мы с вами вообще появились на свет. Победы, в войне, унесшей миллионы жизней во имя нашего с вами светлого будущего.
Мы всегда будем помнить и чтить ваш подвиг, дорогие ветераны. Мы никогда не забудем подвиг тех, кого уже нет с нами; тех, кто самоотверженно сражался с врагом, показав всему миру, что никогда и не перед кем не склонит Россия своей гордой главы.
Это великий праздник. День единства наших братских народов. День гордости, день памяти. День скорби.

Вообще говоря я изначально не собирался писать этот пост, будучи уверен, что это прописные истины. Но почитав, что пишут на эту тему люди понял, что это моя обязанность. Ведь когда сотни обезьян с клавиатурами тиражируют чье-то мнение, что праздник уже не нужен через столько лет, ведь война была давно и пора об этом забыть; что 9 мая - это пережиток советского режима и он ни к чему современной России, что тратят слишком много денег не какую-то показуху и так далее, у меня сердце кровью обливается. Понятно, что эти существа не знают свою историю; что они - стадо, повторяющее чью-то оригинальную мысль, чтобы показаться умными. Но с того не легче.
Призываю вас, дорогие друзья, вместе со мной никогда не забывать подвига советских воинов и не превращаться в такое стадо, безразличное к прошлому нашей Родины. Ибо без прошлого нет и будущего.

С Праздником вас!